| 详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 成果属性 | 国内技术二次开发 | 成果体现形式 | 新技术 |
| 转让范围 | 限国内转让 | 课题立项名称 | |
| 所处阶段 | 初期阶段 | 研究形式 | 独立研究 |
| 课题来源 | 成果水平 | 国内先进 | |
| 官方链接 | |||
本发明涉及一种健康、风味甜酱及制备方法；属于农产品加工技术领域。本发明的健康、风味甜酱由特定配比的熟化冷榨核桃粕粉、山药泥、芝麻粉、糖、甜面酱和水按照特定方法制备而成。与甜面酱相比，本发明的方法制备的健康、风味甜酱，其营养成分更加丰富，蛋白、维生素、微量元素和纤维的含量提高，且含糖量降低，复合现代健康饮食标准。同时，本发明的方法所制备的健康、风味甜酱，具有与甜面酱风味有明显区别、且容易令人接受的独特的风味；本发明的健康、风味甜酱获得了较高的质量感官评价得分。
